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如何吃鸡蛋才最营养
悬赏0分 解决时间2009-4-1 13:12:32
如何吃鸡蛋才最营养
提问者:马钱多多- 4级 -
鸡蛋营养全面且丰富,是百姓餐桌上不可或缺的食物,也是许多妈妈帮宝宝们补充营养的首选食物,但错误的吃法也会让其营养白白流失。

  “鸡蛋中的几乎所有脂肪酸都存在于蛋黄当中,维生素b2等绝大部分维生素也存在于蛋黄当中。因此保护鸡蛋中的营养素,主要是保护蛋黄里的各种成分。”专家介绍,鸡蛋最好蒸着或煮着吃,蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋、炒鸡蛋都是很好的吃法,煎鸡蛋则会使营养素有一定损失。此外,鸡蛋最好和面食如馒头、面包一起吃,这就可以使鸡蛋中的蛋白质被留住,最大限度地被人体吸收。

  现在的人吃鸡蛋的花样越来越多了,专家说,喝生鸡蛋、开水冲鸡蛋等不利于人体健康。因为鸡蛋中的生物素对人体是有害的,而这些吃法不能破坏掉生物素。而有些人只吃蛋白或蛋黄,也不够合理。

  对不同年龄段的人如何吃鸡蛋,专家说,零岁至1岁的婴儿适合吃蒸鸡蛋羹或蛋花汤,这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收;一两岁之后可以吃煮鸡蛋,两岁后可以吃炒鸡蛋;老年人尽量少吃煎鸡蛋。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、青辣椒、虾米等。

  如果吃水煮鸡蛋,鸡蛋最好煮得嫩点,即开锅后再煮五六分钟就可以了,此时,鸡蛋的蛋黄刚刚凝固,食用这种状态的鸡蛋,人体对蛋白质的吸收率最高。鸡蛋煮得时间过长,蛋黄的营养素很难被人体吸收。吃煮鸡蛋的时候要细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化
回答者:马子尧- 16级 - 2009-3-21 16:47:10
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 最佳答案评论
有道理 科学的解答
评论者:陈李孜睿090910- 1级 - 2011-7-28 18:58:44
学习
评论者:紫菱- 7级 - 2009-6-4 10:13:08
其他回答
鸡蛋还是煮着吃或者蒸着吃营养最好,小孩子吃鸡蛋羹或者鸡蛋汤容易消化
回答者:立志成才- 35级 - 2009-3-21 23:55:25
马子尧的回答很到位,也很全面.专业.
回答者:宝宝小精灵- 31级 - 2009-3-22 9:00:37
 
  
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